四肖三期

玉林特色小吃——肉蛋
玉林特色小吃——四肖三期
  玉林肉蛋,又称肉丸,是广西玉林的地方特色小吃之一。玉林肉蛋洁白、嫩滑、松脆、 无渣,味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米。   

四肖三期历史沿革

        古代曾是皇帝的贡品。
        民国时期,玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴,30年代至40年代,城区专卖肉丸的摊档有十多个。那些制作肉丸高手,以其产品的独特风味广招顾客,生意兴隆。但是每日仅销售4公斤至5公斤。
        解放后,传统肉丸的制作工艺,得到继承和推广。70年代至80年代,除几家大酒楼有肉丸制作高手外,许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。有少数肉丸名家,靠此发家致富,80年代后期,城区各大菜市,每天都有专卖肉丸的摊档二三十个。
然而,这与2015年阿里影业4.4港元/股的历史高位相比,下跌幅度已经超过60%,赵薇夫妇身价也因此缩水45.2亿港元,折合人民币约为38.29亿元。
调查结果发现刘某在8月27日,就为自己、母亲和儿子订购三张前往中国的单程机票,与她声称临时得知外婆病危的说法不符。
如果移民官认为孕妇没有足够的医保或金钱来为自己买单,就有权拒绝其入境。
近期人民币跌势拖累国指成分股全线走低,内房股遭洗仓,万科插一成报17.62元,润地跌6.2%报18.68元。
然而,南加州月子中心的中介们目前仍在招募孕妇,而且还“保证”可以拿到签证,并称现在南加州查得紧,建议孕妇转战旧金山和拉斯维加斯。
但她拒绝说明有多少孕妇会留在美国直到生产。
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他表示,“我们将继续关注,但需要更多工作,因为我们必须要平衡很多因素”。
       1990年引进绞肉机绞肉,取代最费力气的手工把猪、牛肉捶成肉浆这道工序,三分钟就可把1.5公斤牛肉绞成肉浆,工效比用木棰打提高20倍,但制就的肉丸脆度下降。用绞肉机把牛肉绞一二次,绞成粗肉浆后,再用木槌打,既提高工效,又可保持肉丸脆度。

四肖三期食补功效

       具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。 

四肖三期肉蛋选料:

      玉林肉蛋以牛肉为主要材料,选料主要选用黄牛肉,后腿肉为佳,也可用精瘦肉代替。

四肖三期肉蛋做法

  1、 把选好的牛肉剔筋去膜,切成厚片。
  2、 捶成肉浆。置肉片于平滑的青石板上,用木槌(荔枝木槌为好)边捶边翻动。用力均匀,快慢适度,过快则其热不散,易成腐渣,食之无味。肉浆以用手抓起放下,肉不粘手为度。肉丸制作者一般1人一小时可捶牛肉1. 5公斤。
  3、拌料摔打。把肉浆移置大瓦钵,加进视水、盐、胡椒粉、味精适量,制作者叉开五指,插入肉浆中,顺同一方向不断搅拌,以使肉浆的微孔增加,形成网状结构,使水分与调料均匀;然后把整团肉浆掀起,在钵中摔打,连续十几次,以把肉浆拉开,能自动收缩为度,以增加肉蛋的脆度。
  4、制作成丸。先把锅中水烧至温度50度之后,左手抓肉团,稍用力一抓,让肉团条从拇指与食指合成圈中冒出,右手持汤匙迅速一勺,即得拇指大小的肉丸,落入锅中。操作完毕,把锅水加温至微沸,待肉丸浮起,捞放容器中。

四肖三期食用方式

  煮菜;翻炒;沾汁;打汤

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