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蟹黄鱼翅

  
蟹黄鱼翅
蟹黄鱼翅
  蟹黄鱼翅是素斋菜,此品以素托荤,四季皆可制作,色泽黄红,口味咸鲜,是为上品。

美食材料

  主料:干豆腐300克,胡萝卜500克,鸭蛋350克
  辅料:淀粉(蚕豆)2克,冬笋10克,香菇(干)10克
  调料:白砂糖5克,胡椒粉2克,姜13克,小葱10克,菜籽油70克,盐3克,味精3克,碱3克

制作方法

  1. 将千张皮(干豆腐)用刀片成两块,再切成细丝,一边留1 厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板;
  2. 油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅;
  3. 然后,纯碱兑水下锅煮沸,放入千张皮煮至白嫩柔软,起锅即成鱼翅;
  4. 将鸭蛋煮熟取蛋黄捣烂;
  5. 胡萝卜洗净去皮刮成茸(黄心不用);
  6. 香菇用水发胀去蒂斩成细末;
  7. 冬笋洗净也剁成细末;
  8. 然后,油下锅烧至七成热,将鸭蛋黄与捣茸的胡萝卜下锅,炒酥;
面对来自中国大陆持续打压的艰难处境,政府捍卫国家尊严与民众权益的决心坚定,也将?袢”匾?魑⒑粲醭?凹叭?骞?人团结一致,共同为台湾未来生存发展努力
Lexlaw律师事务所日前发表声明,该公司去年的确有这件事情发生,但他们拒绝对外发表相关评论
多米尼加共和国政府承认世界上只有一个中国,中华人民共和国政府是代表全中国的唯一合法政府,台湾是中国领土不可分割的一部分
我们没 有计算前总统欧巴马或小布希每天说谎的次数, 因他们没有像川普那样明显的说谎、而且重?}谎言
敬鹏平镇三厂发生大火后,当时有7名消防人员在一楼集结,?时附?入抢救,却在现在一度传出爆炸后,楼板和机具疑似倒塌,导致其中4人遭到重压,无线电失去回应,凌晨4点多陆续将人救出,但是山峰分队队员林伯庭(22岁) 、山峰分队队员游博瑜(24岁)、山峰分队队员余佳?N(27岁)、平镇分队小队长李翰霖(44岁)、埔心分队小队长游曜阳(47岁)送医后仍不治
  9. 油呈红色时,放入香菇末、冬笋末、姜末同炒约4 分钟,起锅加入味精即成蟹黄;
  10. 姜拍破,葱挽结,用油爆炒后,加素清汤200毫升烧开;
  11. 下素鱼翅、素蟹黄、盐、味精、胡椒、糖共烧;
  12. 入味后用水淀粉勾芡,捡去姜、葱不用,装盘即成。

制作要诀

  因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 

营养价值

·干豆腐

  1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
  2.豆腐可以改善人体脂肪结构
  3.食用豆腐可以预防和抵制癌症。
  4.食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
  5.食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
  6.食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力  
  7.食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
  8.食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
  9.食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
  10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
  11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒

·胡萝卜

  胡萝卜能提供丰富的维a,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。   

·鸭蛋

  鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

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·淀粉(蚕豆)

  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

·冬笋

  冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸维生素,以及微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病高血压糖尿病动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石肾炎的人不宜多食。网站地图

·香菇(干)

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
  1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生,并提高t淋巴细胞的杀伤活性;
  2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
  3. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
  4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化肝硬化等疾病。
  5. 香菇还对糖尿病肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。